Spinatwaffeln {vegan}

Spinatwaffeln mit Sauerkraut und herzhafter Joghurt-Sauce

Spinatwaffeln mit Sauerkraut und herzhafter Joghurt-Sauce

Es ist wieder Waffeldienstag in der Kuchenwelt!

Heute starten wir nicht mit Frühstückswaffeln, sondern es gibt herzhafte Waffeln zum Mittag- oder Abendessen. Weil ich heute nicht so viel Zeit habe, muss das Essen fix fertig sein. Da sind Waffeln ideal, denn der Teig lässt sich prima im Mixer zubereiten und neben einem Waffeleisen braucht man keine weiteren Utensilien, also bleibt die Küche fast sauber. 

Grün und gelb - Frühling auf dem Teller - wenn schon nicht vor meiner Türe

Grün und gelb - Frühling auf dem Teller - wenn schon nicht vor meiner Türe

Im Teig habe ich diesmal Sojajoghurt und Spinat verwendet, das macht die Waffeln nicht nur wunderbar grün, sondern auch sehr saftig und herrlich fluffig. Die angegebene Menge reicht für etwa 6 kleine belgische Waffeln.

Zutaten

  • 2 Tassen Vollkornflocken
  • 1Tl Backpulver
  • 1Tl Natron
  • 100g Sojajoghurt (es klappt auch prima mit "normalem" Joghurt)
  • 250g Blattspinat (Frisch oder aufgetaut) 
  • 2 Charlotten fein gehackt
  • 200ml vegane Milch (z.B. Soja- oder Mandelmilch oder nichtvegan mit Kuhmilch)
  • 100ml pflanzliches Öl
  • 200ml Sprudelwasser
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Vollkornflocken im Mixer grob mahlen und in eine Schüssel geben. Dann Spinat und Charlotten mit dem Joghurt und der Flüssigkeit so lange Mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Für den Spinat braucht man etwas Geduld, da der Mixer immer wieder leer läuft, wenn der Spinat nicht von alleine nachrutscht. Aber durch Zugabe von Joghurt und den anderen Flüssigkeiten lässt sich das ganz gut in den Griff kriegen. Zum Schluss kommen die trockenen Zutaten hinzu uns alles wird nochmal gründlich gemixt – schon ist der Teig fertig.

Das Waffeleisen nach Anleitung vorheizen und nach und nach die Waffeln ausbacken. In meinem Eisen backen die Waffeln ca. 4 Minuten lang.

Fluffige Spinatwaffeln - wunderbar zum Lunch

Fluffige Spinatwaffeln - wunderbar zum Lunch

Wir haben unsere Waffeln heute mit Sauerkraut und einer Joghurtsauce gegessen. Aber auch andere Beilagen sind möglich. Lasst eurer Phantasie freien Lauf und schreibt mir gerne, womit ihr eure Waffeln verziert habt. Über ein paar Bilder würde ich mich natürlich auch sehr freuen. Ich wünsche euch einen guten Appetit!

Endlich ist das Essen fertig - guten Appetit!

Endlich ist das Essen fertig - guten Appetit!

Habt einen gute (Kuchen-)Zeit und einen schönen Waffeldienstag.

Eure Tine